Nart Cafe

1980 yılında Yozgat’ta, aşçı kökenli bir ailenin dördüncü çocuğu olarak dünyaya gelen şef, ilk ve orta öğrenimiyle birlikte tüm eğitim hayatını Yozgat’ta tamamlamıştır. Mesleki yaşamında mutfağı yalnızca ticari bir alan olarak görmeyip, Türk mutfağının gelişimine katkı sunmayı amaçlayan çalışmalar yürütmüştür. Bu yaklaşımı sayesinde yalnızca Türk mutfağıyla sınırlı kalmamış, dünya mutfakları üzerine de kapsamlı araştırmalar ve uygulamalar gerçekleştirmiştir.

İstanbul’da birçok seçkin restoranda yöneticilik yapan şef, edindiği bilgi ve deneyimleri daha sonra Nart Cafe Restaurant bünyesinde hayata geçirmiştir. Burada hem modern gastronomi anlayışını hem de geleneksel lezzetleri bir araya getiren çalışmalar yürütmüş; özellikle Çerkes mutfağı üzerine önemli projelere imza atmıştır.

Çerkes mutfağının geleneksel yemeklerinden biri olan Haluj’u, tarihsel dokusunu koruyarak modern mutfak teknikleriyle yeniden yorumlamış ve ortaya çıkan “Köz Patlıcanlı Haluj” kısa sürede büyük beğeni toplamıştır. Bu özgün çalışma, hem Çerkes misafirlerden hem de farklı damak tatlarına sahip konuklardan yoğun övgü almıştır.

Restaurantta, bulunduğu bölgenin zengin balık çeşitleri; yenilikçi ve geleneksel meze seçenekleriyle harmanlanarak misafirlere Türk ve dünya mutfaklarından seçkin lezzetler sunulmaktadır. Ayrıca ızgara ürünlerinde, işletmenin kendi bahçesinde yetiştirilen taze baharatlar kullanılmakta; özel marine ve pişirme teknikleri sayesinde ürünlerin doğal lezzeti ve suyu korunarak servis edilmektedir.

Geleneksel mutfak kültürünü modern gastronomi anlayışıyla birleştiren bu yaklaşım, Nart Cafe Restaurant’ı özgün ve seçkin bir lezzet noktası haline getirmektedir.